หน้าที่ของสังกะสี

สังกะสีมีหน้าที่เป็นองค์ประกอบในโมเลกุลของเอนไซม์หลายชนิด ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
และเป็นโคแฟกเตอร์ของเอนไซม์มากกว่า 200 ชนิด ที่ทำหน้าที่อยู่ในร่างกายคน และมีบทบาทหน้าที่ต่อการแสดงออกของยีน
(gene expression) ตัวอย่างหน้าที่ของสังกะสี ได้แก่

       1.    เป็นองค์ประกอบในโมเลกุลของเอนไซม์หลายชนิด รวมเรียกว่าเมทอลโลเอนไซม์ (metalloenzyme)
ตัวอย่างเอนไซม์ที่สำคัญ ได้แก่

                ก. คาร์บอนิกแอนไฮเดรส มีสังกะสีเป็นองค์ประกอบประมาณ 0.33 เปอร์เซ็นต์ เป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการพา
คาร์บอนไดออกไซด์จากเซลล์มายังปอด

                ข. แล็กทิกดีไฮโดรจีเนส เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงระหว่างกรดไพรูวิก และกรดแล็กทิก
ในวิถีไกลโคไลซิส

                ค. คาร์บอกซีเพปทิเดสและแอมิโนเพปทิเดส เป็นเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนเฉพาะปลายด้านที่มีหมู่คาร์บอกซิล
และด้านที่มีหมู่แอมิโน ตามลำดับ

                ง.  แอลคาไลน์ฟอสฟาเทส เป็นเอนไซม์ที่สำคัญในเมแทบอลิซึมของกระดูก และมีเป็นจำนวนมากในเม็ดเลือดขาว

        2.  เป็นโคแฟกเตอร์ในปฏิกิริยาการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก (DNA และ RNA) และโปรตีน

        3.  มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการรักษาระดับของวิตามินเอในเลือด โดยสังกะสีจะร่วมในกระบวนการปล่อยวิตามินเอ
ที่สะสมไว้ที่ตับออกสู่กระแสเลือด