หน้าที่ของวิตามินเค

             กลไกการแข็งตัวของเลือดเมื่อเกิดบาดแผล จำเป็นต้องมีโปรตีนที่ทำหน้าที่เกี่ยวข้องในกลไกการแข็งตัวของ
เลือดประมาณ 10 ชนิด (แฟกเตอร์ I – X)

             วิตามินเคจำเป็นในการสังเคราะห์แฟกเตอร์ II หรือ โปรทรอมบิน (prothrombin) แฟกเตอร์ VII แฟกเตอร์ IX
และแฟกเตอร์ X ซึ่งถูกสร้างขึ้นที่ตับ

             วิตามินเคยังมีหน้าที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาแกมมา-คาร์บอกซิเลชัน (gamma-carboxylation) ของกรดกลูตามิก
ให้เป็นกรดแกมมา-คาร์บอกซีกลูตามิก (gamma-carboxyglutamic acid) ซึ่งกรดกลูตามิกเป็นกรดแอมิโนที่ขึ้นอยู่กับ
วิตามินเค (vitamin K-dependent amino acid)

             ถ้าร่างกายเกิดภาวะการขาดวิตามินเค จะทำให้ในเลือดมีปริมาณโปรทรอมบินและโปรตีนแฟกเตอร์ต่างๆ น้อยกว่าปกติ
หากร่างกายมีแฟกเตอร์ที่จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดน้อยกว่าปกติ อาจไม่ได้เกิดจากภาวะการขาดวิตามินเคเพียงอย่างเดียว
อาจเกิดเนื่องจากความผิดปกติของตับก็ได้

             วิตามินเคหนึ่งยังเกี่ยวข้องกับการส่งและถ่ายเทอิเล็กตรอนในกระบวนการออกซิเดทีฟฟอสฟอริเลชัน
(oxidative phosphorylation) ด้วย