Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Intoxication

โรคอาหารเป็นพิษจากบริโภคสารพิษ (intoxication) คือโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning) เกิดจากการบริโภคสารพิษ
(toxin) ที่สร้างโดยจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) เช่น สารพิษจาก
แบคทีเรียและสารพิษที่สร้างจากเชื้อรา (mycotoxin)

แบคทีเรีย ก่อโรคที่ทำให้เกิดพิษชนิด intoxication ได้แก่

สารพิษจากเชื้อรา (mycotoxin) ได้แก่

  • พิษต่อตับ ( hepatotoxin ) ได้แก่ อะฟลาทอกซิน ( aflatoxin)

  • พิษต่อไต ( nephrotoxin ) ได้แก่ ออคราทอกซิน ( ochratoxin )

  • พิษต่อระบบประสาท ( neurotoxin ) ได้แก่ พาทูลิน ( patulin )

  • พิษต่อระบบทางเดินอาหาร ( alimentary tract toxin ) ได้แก่ ไทรโคธีซีน ( trichothecene )

  • พิษต่อระบบฮอร์โมนเพศ ( estrogenic mycotoxin ) ได้แก่ ซีราลีโนน ( zearalenone )

  • พิษอื่นๆ ( other mycotoxin ) ได้แก่ เออร์กอต ( ergot )

 



(เข้าชม 2,564 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก