Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Isomerization / ไอโซเมอไรเซซัน

ไอโซเมอไรเซซัน คือปฏิกิริยาที่สารเปลี่ยนโครงสร้างจาก ไอโซเมอร์หนึ่งไปเป็นอีกไอโซเมอร์หนึ่ง

เช่น การเปลี่ยนจากน้ำตาลกลูโคส หรือ แมนโนส ซึ่งเป็นน้ำตาลอัลโดส เป็นน้ำตาลฟรักโตส

 

 



(เข้าชม 0 ครั้ง)

สมัครสมาชิก