ปั๊ม (pump) หรือ เครื่องสูบ คืออุปกรณ์ ทำหน้าที่เพิ่มพลังงานให้แก่ของไหล เพื่อทำให้ของไหลเคลื่อนที่จากตำแหน่งหนึ่ง
ไปยังอีกตำแหน่งที่อยู่สูงกว่า หรือในระยะทางที่ไกลออกไป โดยพลังงานที่ให้กำลังแก่ปั๊มมาจากเครื่องยนต์ มอเตอร์ แรงลม
แรงคน หรือแหล่งพลังงานอื่นๆ โดยถ้าของไหลที่สูบเป็นน้ำหรือของเหลวจะเรียกว่าปั๊มหรือเครื่องสูบ ถ้าของไหลที่สูบเป็น
อากาศจะเรียกว่า เครื่องสูบอากาศห รือเครื่องอัดอากาศ (compressor)

การใช้ปั๊มในอุตสาหกรรมอาหาร

ปั๊มในอุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อ

1. ปั๊มน้ำ ในกระบวนการผลิต น้ำที่ใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร และน้ำที่ใช้เพื่ออุปโภคและบริโภคในโรงงาน

2 .การลำเลียงอาหารเหลว เช่น น้ำนม น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ซุป ในกระบวนการผลิต เช่น in-line pasteurization เครื่องบรรจุ
(filling machine) จะต้องเป็นปั๊มแบบให้ถูกสุขสักษณะ (hygienic pump)

3. ปั๊ม ในระบบบำบัดน้ำเสีย (waste water treatment)

ชนิดของปั๊มที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. Centrifugal pump

2. Positive displacement pump

- กลุ่มปั๊มแบบหมุน (rotary pump)

- กลุ่มปั๊มแบบเคลื่อนที่กลับไปมา (reciprocating pump)

3. Vacuum pump

4. Peristatic pump

Reference

http://teenet.tei.or.th/Knowledge/Paper/09_EEH.pdf