In-container strilization อาจเรียกว่า canning เป็นการสเตอริไรซ์ (sterilization) อาหาร หลังจากที่บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์
ที่ปิดผนึกสนิท (hermectically sealed container) ในระดับการทำให้ปลอดเชื้อเพื่อการค้า (commercial sterilization)
เครื่องมือที่ใช้สเตอริไรซ์อาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ทำงานเป็นกะ (batch) เรียกว่า รีทอร์ต (retort) หากเครื่องจักรที่ทำงานเป็น
แบบต่อเนื่องมักเรียกว่า continuous in-container sterilizer
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้
1. บรรจุภัณฑ์ที่คงรูป (rigid packaging)
2. บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนตัว (flexible packaging)