Anaerobic bacteria อาจเรียกว่า strict anaerobe หรือ obligate anaerobe คือ กลุ่มของแบคทีเรีย (bacteria) ที่เจริญได้ในภาวะที่ไม่มีอากาศ หรือไม่มีออกซิเจนเท่านั้น ออกซิเจนเป็นพิษต่อเซลล์ของแบคทีเรียกลุ่มนี้

แบคทีเรียกลุ่มนี้ สามารถเจริญได้ในภาวะสุญญากาศ เช่น ใน vacuum packaging, อาหารกระป๋อง (canned food) ซึ่งภายในบรรจุภัณฑ์ไม่มีออกซิเจน

ตัวอย่างของ anaerobic bacteria ที่มีบทบาทสำคัญในอุตสหกรรมอาหาร เช่น

• Clostridium botulinum
• Clostridium perfringens