Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive)
 |
 |
| sodium carboxy methyl cellulose |
| E-number | E466 |
| หน้าที่ในอาหาร |
สารให้ความหนืด thickening agent สารให้ความคงตัว stabilizing agent อิมัลซิไฟเออร์ emulsifier |
| อาหารที่ใช้ | ไอศกรีม น้ำกะทิกระป๋อง เนยแข็ง cheese soft drinks มันฝรั่งแห้ง cake filling |
| Description | สังเคราะห์ได้จาก cellulose ซึ่งเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์พืช |
References
http://class.fst.ohio-state.edu/fst621/Additive%20classes/cmctlk.pdf
