Acetobacter aceti เป็นแบคที่เรีย (bacteria) ในสกุล Acetobacter ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ไม่ทำให้เกิดโรค (non pathogen) ย้อมติดสีแกรมลย (Gram negative bacteria) รูปร่างเป็นท่อน (rod shape) ไม่สร้างสปอร์ (non spore forming bacteria) เจริญได้ในที่มีอากาศ (aerobic bacteria) ใช้ในการหมัก (fermentation) โดยออกซิไดส์เอทิลแอลกอฮอล์ ให้เป็นกรดแอซีติก (acetic acid) ใช้ผลิตน้ำส้มสายชู (vinegar) แต่เป็นเชื้อที่ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ เสื่อมเสีย