ไตรเมทิลามีน (trimethylamine,TMA) คือสารระเหยที่มีกลิ่นเหม็น (off flavour) ระหว่างการเก็บรักษาสัตว์น้ำ เช่น ปลาทะเล กุ้ง ปู และ สัตว์ในกลุ่มมัลลัส (mullusk) เช่น หอย ปลาหมึก สลายตัวจากสาร trimethylamine N-oxide (TMAO) มีสัมพันธ์กับความสดของสัตว์น้ำ เป็นสารที่บ่งชี้ หรือแสดงถึงการเน่าเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ (microbial spoilage) ของสัตว์น้ำ