Balance tank หรือ constant level tank คือถังที่ใช้เก็บอาหารเหลว เช่น น้ำนม น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ก่อนที่จะเข้าสู่ระบบการพาสเจอไรซ์ เป็นอุปกรณ์ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่อง (in-line pasteurization)

Balance tank จะมีท่อต่อเชื่อมกับปั๊มป้อน (feed pump) มีการรักษาระดับของอาหารเหลวในถังเพื่อรักษา head pressure ให้คงที่ ควบคุมการป้อนอาหารเหลวเข้าสู่ระบบพาสเจอไรซ์อย่างสม่ำเสมอ มีอัตราการไหล (flow rate) คงที่ นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศ เข้าไปในเครื่องพาสเจอไรซ์ การออกแบบให้ส่วนบนของท่อทางออก (outlet pipe) ของ balance tank ให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าก้นถังส่วนที่ต่ำที่สุด

Balance tank เป็นอุปกรณ์ที่ ต้องสัมผัสกับอาหารโดยตรง (food contact surface) วัสดุที่ใช้สร้างถัง ต้องออกแบบอย่างถูกสุขลักษณะ (hygienic design equipment) สามารถล้างทำความสะอาดได้ด้วยระบบ cleaning in place และก้นถังมีมุมเอียงอย่างน้อย 2 เปอร์เซ็นต์ เพื่อให้อาหารเหลวไหลออกได้หมดถัง และทำความสะอาดได้ง่าย

ในกรณีที่อาหารเหลวไม่ได้รับการพาสเจอไรซ์สมบูรณ์ จะถูก flow diversion valve บังคับให้ไหลย้อนกลับ (divert flow) เข้าสู่ balance tank

• Balance tank
• Feed pump
• Flow controller
• Regenerative preheating sections
• Centrifugal clarifier
• Heating section
• Holding tube
• Booster pump
• Hot water heating system
• Regenerative cooling sections
• Cooling sections
• Flow diversion valve
• Control panel