การทำความสะอาดแบบไม่ถอดชิ้นส่วน (cleaning in place) เขียนย่อยว่า CIP (มักเรียกว่า ซี ไอ พี) เป็นระบบการทำความสะอาดอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ต่อกันเป็นสายการผลิต หรือเครื่องจักรแต่ละตัวแบบอัตโนมัติโดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนต่างๆ ของอุปกรณ์ออกจากกัน เป็นการทำความสะอาดแบบเปียก (wet cleaning) ด้วยสารละลาย CIP (CIP solution) หลายชนิด ได้แก่ น้ำ สารซักฟอก (detergent) สารทำความสะอาด (cleaning agent) น้ำยาฆ่าเชื้อ (sanitizer)
ประสิทธิภาพของ ระบบ CIP ขึ้นอยุ่กับ 5 T's
Single Pass systems |
Recirculation system |
ที่มา: http://www.l-h-s.co.uk/cleaninginplace.php
Source: Dairy Processing Handbook. Published by Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden. pg. 411.
Cleaning in place เป็นระบบทำความสะอาดที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมผลิตอาหารเหลวและเครื่องดื่ม ประเภท in-line pasteurization, ยูเอชที (ultra high temperature, UHT) อุปกรณ์ต่างๆ ดังนี้