Achromobacter เป็นชื่อสกุลของ แบคทีเรีย มีรูปร่างเป็นท่อน เคลื่อนที่ด้วยแฟลเจลลา (flagella) เป็นแบคทีเรียประเภทที่ต้องการออกซิเจน (aerobic bacteria) เจริญได้ดีในภาวะที่มีอากาศเท่านั้น (obligate aerobe)

แหล่งที่พบ

Achromobacter พบทั่วไปในสิ่งแวดล้อม และพบปนเปื้อนอยู่ในอาหาร เช่น ผัก ผลไม้ อาหารทะเล เนื้อสัตว์

บทบาทของ Achromobacter ในอาหาร

Achromobacter เป็นสาเหตุทำให้อาหารหลายชนิดเน่าเสีย (microbial spoilage) เช่น

• การเสื่อมเสียของเนื้อสัตว์
• การเสื่อมเสียของผักและผลไม้
• การเสื่อมเสียของอาหารทะเล