หน่อไม้ฝรั่ง จัดเป็น ผักชนิดหนึ่ง เนื่องจากเป็นส่วนต้นอ่อนของลำต้น จึงทำให้มีอัตราการหายใจสูง และมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่อุณหภูมิห้อง