connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Rising film evaporator

Rising film evaporator หรือ climing film evaporator หมายถีง เครื่องระเหย (evaporator) ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ใช้รระเหยอาหารเหลว เพื่อการทำให้เข้มข้น

อาหารเหลวจะป้อนเข้าจากด้านล่าง (A) ของท่อแลกเปลี่ยนความร้อนทรงกระบอกที่วางตามแนวตั้ง มีความสูง 10-15 เมตร ซึ่งด้านนอกมีไอน้ำเป็นตัวกลางให้ความร้อน เมื่อได้รับความร้อนอาหารเหลวจะเดือด และเกิดเป็นไอลอยขึ้นด้านบน มีผลให้ของเหลวเคลื่อนที่ขี้นไปตามผนังท่อเป็นฟีมส์บางๆ เกิดการระเหยและเคลื่อนที่ขึ้นไปอย่างต่อเนื่องโดยหลักการ "thermo-siphon" อาหารเหลวจะเข้มข้นขึ้น และได้อาหารเหลวเข้มข้น (concentrate) ออกทางด้านบน (C)

เครื่องระเหยแบบ rising flim evaporator ทำให้เกิดการไหลแบบปั่นป่วน (turbulent flow) ซึ่งมีค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูง ลดปัญหาการเกิดตะกรัน (fouling) ของผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูง ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของเหลวและตัวกลาง อย่างน้อย 14 องศาเซลเซียส ทำให้เกิดฟีมส์ที่ดีและต่อเนื่อง

 

 

A: Feed

B: Vapor

C: Concentrate

D: Heating Steam

E: Condensate

 



(เข้าชม 1,110 ครั้ง)

สมัครสมาชิก