ผลิตภัณฑ์กุ้งแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ

1. กุ้งแช่เยือกแข็ง (frozen fresh) คือ กุ้งสดที่ผ่านกรรมวิธีการล้างและการตัดแต่งก่อนนำไปแช่เยือกแข็ง อาทิ กุ้ง, กุ้ง PDTL (peeled and devined tail-less), กุ้ง PDTO (peeled and devined tail-off), กุ้ง (tail-on butterfly), กุ้งอีซี่พิล (EZ peeled)

2. กุ้งแปรรูปแช่เยือกแข็ง (frozen cook) คือ กุ้งสดที่ผ่านกรรมวิธีทำให้สุกและแช่เยือกแข็ง