ทุเรียนทอดกรอบ (durian chip) เป็นตัวอย่างของการประยุกต์จากผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทอดซึ่งเป็นอาหารของชาวตะวันตก ใช้กับวัตถุดิบที่มีภายในประเทศ นอกจากนี้ยังช่วยแก้ปัญหาในเวลาที่มีทุเรียนมากเกินไป จนทำให้ทุเรียนมีราคาต่ำ นอกจากทุเรียนแล้วยังได้มีความพยายามในการใช้วัตถุดิบอื่นทั้งที่เป็นผลไม้หรือพืชชนิดอื่น เช่น การใช้มันเทศ เป็นต้น กรรมวิธีการผลิตทุเรียนทอดกรอบ

1.ใช้ทุเรียนที่ยังไม่สุกแต่ไม่ดิบจนเกินไปแกะเอาเฉพาะเนื้อทุเรียนออกจากพูและนำเมล็ดออกโดยไม่ทำให้เนื้อช้ำ

2. หั่นเนื้อทุเรียนออกเป็นชิ้นบางๆ ขนาดสม่ำเสมอ โดยอาจจะหั่นเป็นแว่นคล้ายมันฝรั่งทอดหรือหั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมยาวแบบ French fries

3. ทอดชิ้นเนื้อทุเรียนในน้ำมันร้อนปานกลาง กลับชิ้นเนื้อทุเรียนเพื่อให้เหลืองสุกทั่วกัน เมื่อสุก ให้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือป่นเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นและให้สะเด็ดน้ำมันมากขึ้น

4. อาจนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จะทำให้ทุเรียนทอดกรอบมากขึ้นและเก็บรักษาได้นานขึ้น

การเก็บรักษาทุเรียนทอดกรอบ

การเก็บรักษาทำนองเดียวกับผลิตภัณฑ์ทอดกรอบชนิดอื่นๆ คือ ใช้ภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันการซึมผ่านของอากาศ ความชื้น ไขมัน และมีความแข็งแรงเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกหักได้โดยง่าย