ค่าพลังงานของสารอาหาร คือ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนให้พลังงานเท่ากัน 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม แต่ไขมันให้พลังงานสูงกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน 2.25 เท่า คือให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรีต่อกรัม เรียกว่า Atwater factor
