Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

vegetable / ผัก

ผักและผลไม้

ผัก คือ ผลิตผลจากพืชที่ใช้เป็นอาหาร ได้จากส่วนต่างๆ ของพืช เช่น ใบ ดอก ผล ผักมักเป็นเนื้อเยื่อพืชที่เป็นเซลล์อวบน้ำและเป็นส่วนที่ยังอ่อนอยู่ จึงนำมาใช้รับประทานเป็นอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้ประกอบเป็นอาหารคาวหรือรับประทานสด ไม่มีรสหวานเหมือนผลไม้ ผักมีใยอาหารสูง และยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะผักใบเขียวจะเป็นแหล่งของแมกนีเซียม

ผักเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ในการแปรรูปอาหารเพื่อการถนอมอาหาร ได้เป็นผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น บรรจุกระป๋อง (canning) ทำแห้ง (dehydration) แช่เยือกแข็ง (freezing) ดองสามรส (pickling) ดองเกลือ (salting) และทอดกรอบ (deep frying) เป็นต้น

การจำแนกพืชผัก

การแบ่งกลุ่มพืชผักตามส่วนของการใช้ประโยชน์

ราก ผักกาดหัวแครอท หัวผักกาดแดง เทอร์นิพ พาร์สนิพ
ลำต้น หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ กะหลํ่าปม มันฝรั่ง เผือก กลอย มันมือเสือ ผักบุ้งจีน ผักกะเฉด
ใบ คะน้ากะหลํ่าปลี กุ๋ยช่าย ผักกาดขาวปลี ผักกวางตุ้ง ผักกาดเขียวปลี ผักหวาน ตำลึง ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ กระเทียม กระเทียมต้น หอมแดง กุยช่าย ชะอม ผักบุ้งจีน ต้นหอม ผักชี
ดอก บรอกโคลี กะหลํ่าดอก ดอกโสน ดอกแค ขี้เหล็ก ดอกฮ้วน
ผล ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วแขก ถั่วเหลืองฝักสด ข้าวโพดฝักอ่อน ข้าวโพดหวาน กระเจี๊ยบเขียว แตงกวา แตงเทศ มะระ มะระขี้นก ฟักเขียว ฟักทอง พริกพริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือเปราะ มะเขือพ วงมะเขือม่วง มะเขือยาว

 

 

 

การจำแนกพืชผักตามอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการเจริญเติบโต

 

ผักที่ชอบอากาศเย็น

เป็นกลุ่มผักที่เจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิเฉลี่ยของอากาศประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส พืชผักในกลุ่มนี้จึงเหมาะที่จะปลูกในฤดูหนาว หรือพื้นที่สูงที่มีอากาศเย็นกว่าพื้นที่ราบ ทุกๆ ระดับความสูงจากระดับนํ้าทะเล 100 เมตร อุณหภูมิจะลดลง 1 องศาเซลเซียส พืชผักกลุ่มนี้ ได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว กะหล่ำปลี กะหลํ่าปม ผักกาดเขียวปลี ผักกาดหอม แครอท หน่อไม้ฝรั่ง คะน้า กระเทียม คื่นฉ่าย ผักกาดหัว หอมหัวใหญ่ ผักโขม ถั่วลันเตา เทอร์นิพ อองดิฟ พาร์สเล่ย์ พาร์สนิพ ชาด     เซเลอรี่ เฟนเนล และมันฝรั่ง เป็นต้น

ผักที่ต้องการอากาศอบอุ่น

เป็นกลุ่มผักที่เจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิเฉลี่ยระหว่าง 18-30 องศาเซลเซียส พืชผักในกลุ่มนี้ ได้แก่ แตงกวา แตงไทย มะเขือเทศ มะเขือยาว พริก พริกหวาน ฟักทอง มะระ บวบ นํ้าเต้า ฟักเขียว ถั่วเขียว ข้าวโพดฝักอ่อน

ผักพื้นบ้านของไทย

ได้แก่ ผักหวาน ผักแพว สะเดา ดอกฮ้วน

 

 



(เข้าชม 5,300 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก