การพ่นไอน้ำให้สัมผัสกับของเหลวโดยตรง ทำให้ของเหลวมีอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น การพ่นไอน้ำเพื่อการฆ่าเชื้ออาหารเหลวในระบบ Ultra High Temperature (UHT)