กรดซอร์บิก (sorbic acid) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่อยู่ในกลุ่มซอร์เบต (sorbate) (E-number200 )
ที่ใช้เพื่อเป็นสารกันเสีย (preservative) ป้องกันการเจริญของยีสต์ (yeast) รา (mold) และแบคทีเรีย (bacteria)
โมเลกุลของกรดซอร์บิก
กรดซอร์บิก มีค่า pKa ประมาณ 4.8 ใช้ได้ดีกับอาหารที่เป็นกรด (acid food) และอาหารที่ปรับให้เป็นกรด (acidified food)
เช่น น้ำผลไม้ (fruit juice) ผักและผลไม้ดอง
กรดซอร์บิกและซอร์เบต (sorbate) หรือเกลือของกรดซอร์เบต
| E-number | |
| E200 | Sorbic acid (C5H7COOH) |
| E202 | Potassium sorbate |
| E203 | Calcium sorbate |
ชื่ออื่น (INS 200) - 2,4-Hexadienoic acid- 2-propenylaarylic acid
กลุ่มหน้าที่ :- เป็นสารกันเสียและกันรา
| ชนิดของอาหาร |
ปริมาณสูงสุดที่ให้ใช้ได้ มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (ppm) คำนวณเป็นกรดซอร์บิก |
|
โพรเซสชีส (processed cheese) |
2,000 |
|
เวย์ชีส |
1,000 |
|
เนยเทียม (margarine) |
1,000 |
|
ผลไม้ดอง |
500 |
|
แยม เยลลี่ และมาร์มาเลด |
1,000 |
|
ผลไม้แห้ง |
500 |
|
200 |
Reference
connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution
สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด
