ความปลอดภัยทางอาหาร (food safety) หมายถึง การจัดการให้อาหาร และสินค้าเกษตรที่นำมาเป็นอาหารบริโภคสำหรับมนุษย์
มีความปลอดภัย โดยไม่มีลักษณะเป็นอาหารไม่บริสุทธิ์ตามกฎหมายว่าด้วยอาหาร และตามกฎหมายอื่นที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ผู้บริโภค
ปลอดภัยจากอันตรายที่มาจากอาหาร (food hazard) ได้แก่

• อันตรายทางชีวภาพ
• อันตรายทางเคมี
• อันตรายทางกายภาพ

มาตรฐานและแนวทางปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหาร

• Codex Alimentarius Commission (Codex)
• Good Agricultural Practice (GAP)
• Good Hygiene Practice (GHP)
• Good Manufacturing Practice (GMP)
• Hazard Aanalysis Critical Control Point (HACCP)
• British Retail Consortium Standard-Food (BRC)
• International Food Standard (IFS)
• European Hygienic Equipment Design Group (EHEDG)
• 3-A Sanitary Standards, Inc. (3-A SSI)
• Positive list system

Reference

Food safty risk analysis A guide for national food safty authorities FAO Food and nutrition paper 87

อย.เตือนระวังอันตรายจากลวดเย็บกระดาษที่เย็บกระทงขนม

มาตรฐานความปลอดภัย : เส้นทางอาหารไทยสู่ครัวโลก