เบเกอรี (bakery) หรือเรียกว่า ขนมอบ คือ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งสาลี (wheat flour) เป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้สุกด้วยการอบ (baking) เช่น เค้ก (cake) ขนมปัง (bread) คุ้กกี้
Coating หมายถึ่งการห่อหุ้ม การเคลือบผิว ฉาบ หรือทาผิววัสดุด้วยสาร หรือส่วนผสมอื่น เช่น การเคลือบผิวของขนมอบกรอบด้วยน้ำตาล การเคลือบผิวของกระป๋อง เป็นต้น
การเดือด หมายถึง ปรากฏการณ์ที่ของเหลวเปลี่ยนสถานะเป็นไอเมื่อได้รับความร้อน เกิดฟองอากาศ (air bubble) อย่างรวดเร็ว เนื่องจากของเหลวมีความดันไอ (vapour pressure) เท่ากับความดันบรรยากาศรอบๆ
Dicer หมายถึงอุปกรณ์หรือเครื่องจักร ที่ใช้เพื่อลดขนาดอาหาร (size reduction) ด้วยการหั่นอาหารให้เป็นชิ้นลูกเต๋า
เครื่องทำแห้ง (dryer) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้เพื่อทำแห้ง (dehydration) อาหาร ด้วยการดึงน้ำออกจากอาหาร เพื่อลดความชื้น
การระเหย คือการที่โมเลกุลของของเหลวบริเวณผิวหน้าหลุดออกไปเป็นแก๊ส จากการเคลื่อนที่และการชนกันของโมเลกุล มีแลกเปลี่ยนพลังงานซึ่งกันและกัน ทำให้แต่ละโมเลกุลของของเหลวมีพลังงานจลน์แตกต่างไปจากพลังงานจลน์เฉลี่ย โมเลกุลที่มีพลังงานจลน์สูง ก็จะเอาชนะแรงดึงดูดระหว่างโมเลกุล จะหลุดออกไปจากผิวหน้าของของเหลว และกลายเป็นแก๊ส
เครื่องสกัด เครื่องคั้น เครื่องบีบ เช่น juice extractor คือ เครื่องคั้นน้ำผลไม้
การแยกสารหรือวัสดุต่างชนิดออกจากกัน มีหลายวิธี เช่น การกลั่น (distillation) การตกผลึก (crystallization) การแยกทางกล การเหวี่ยงด้วยแรงหนีศูนย์ (centrifugation)
เครื่องจักรและกระบวนการผลิตที่ทันสมัย สำหรับ ปลา เช่น เครื่องลอกหนังปลา เครื่องหั่น
ห้อง เย็น/แช่แข็ง/ตู้แสดงสินค้า การทำแห้งแบบเยือกแข็งด้วยวิธีการระเหิดภายใต้สุญญากาศ
เครื่องแช่เยือกแข็ง (freezer) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้เพื่อการแช่เยือกแข็ง (freezing) เพื่อการถนอมอาหาร (food preservation)
เครื่องจักรต่างๆ ใช้ในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับ ผัก ผลไม้ เช่น เครื่อง ล้าง ปอกเปลือก หั่น คว้านไส้ สลัดน้ำ
เครื่องทอดแบบต่างๆ เช่น ทอดแบบสุญญากาศ ทอดแบบน้ำมันท่วม
เกลซ เป็นการเคลือบหรือทาผิวนอกของชิ้นอาหาร เช่น การทาขนมอบด้วยน้ำนมหรือไข่ เพื่อให้ผิวนอกเรียบและมีความมันวาว หรืออาจใช้กับการเคลือบเครื่องปั้นดินเผาก็ได้
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/5051/glaze-เกลซ
เครื่องฮอโมจีไนซ์ (homogenizer) อาจเรียกว่า pressure homogenizer เป็นเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ใช้เพื่อการฮอโมจีไนซ์ (homogenization) ใช้เพื่อการผสม (mixing) และลดขนาดเม็ดไขมันในของเหลว
ไอศกรีม เป็นผลิตภัณฑ์นม (dairy product) ชนิดหนึ่งที่เป็นของหวาน ที่ผ่านการแช่เยือกแข็ง (freezing)
ชนิดของไอศกรีมตามพระราชบัญญัติอาหาร พศ 2552 ได้แบ่งไอศกรีมเป็น 5 ชนิดดังนี้
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1139/ice-cream-ไอศกรีม
เครื่องจักรและกระบวนการผลิตที่ทันสมัย สำหรับ เนื้อ เช่น ตู้รมควัน เครื่องบด เครื่องนวดสุญญากาศ เครื่องลอกหนัง
หุ่นยนต์ตัดกระดูกอัตโนมัติ
การทำให้ผลิตภัณฑ์ มีขนาดเล็กลง โดยวิธีการบด บีบ อัด ขัดสี กระแทก การสับหยาบ
วัสดุสิ้นเปลือง และ เครื่องจักรอื่นๆ เพิ่มเติม
เครื่องผสม (mixer) อาจเรียกว่า blender หมายถึง อุปกรณ์ที่ใช้ผสมของตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปให้เข้ากัน ทำให้ของที่ผสมกันสามารถกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้สมบัติที่ต้องการ
หุ่นยนต์อัตโนมัติ สำหรับ ตัด แยก กระดูกไก่ทั้งตัว ให้ความแม่นยำสูงและให้ผลตอบแทนสูง
รีทอร์ท (retort) อาจเรียก เครื่องฆ่าเชื้อ หรือ หม้อฆ๋าเชื้อภายใต้แรงดัน หมายถึง อุปกรณ์ที่ใช้แปรรูปอาหารด้วยความร้อน (thermal processing) เพื่อฆ่าเชื้ออาหารซึ่งบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท (hermectically sealed container) เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว ถุงทนร้อนสูง (retortable pouch) โดยใช้อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส
เครื่องคัด (sorter) แยกหรือเลือก วัสดุที่มีลักษณะเฉพาะเหมือนกัน ออกจากวัสดุที่มีคุณลักษณะแตกต่างกันตามสมบัติทางกายภาพ หรือสมบัติเชิงวิศวกรรม เครื่องคัดคุณภาพ ใช้คัดแยกวัสดุที่มีคุณภาพแตกต่างกัน เช่น ขนาด สี ความอ่อนแก่ เครื่องคัดขนาด (sizer) ใช้เพื่อการคัดแยก (sorting) วัตถุดิบ โดยใช้ขนาด (size) เป็นเกณฑ์ การคัดขนาดเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อเตรียมวัตถุดิบ หรือ ระหว่างการผลิต หรือผลิตภัณฑ์หลังแปรรูปที่มีขนาดแตกต่างกันออกจากกัน
การนึ่ง (steaming) คือ วิธีการทำอาหารให้สุกด้วยการใช้ความร้อนจากไอน้ำร้อน ที่ได้จากการต้มน้ำเดือด การนึ่งโดยทั่วไป
จะทำที่ความดันบรรยากาศปกติ ที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำ อุณหภูมิอยู่ ระหว่าง 100 -105 องศาเซลเซียส ความร้อนจากไอน้ำจะถูกถ่ายเท
ไปยังผิวหน้าของอาหาร ด้วยการพาความร้อน และเข้าสู่ภายในชิ้นอาหารด้วยการนำความร้อน