วิตามินบีสอง หรือไรโบฟลาวิน ซึ่งมาจากคำว่า flavus ซึ่งเป็นภาษาลาติน แปลว่ามีสีเหลือง ส้ม เป็นวิตามินและเป็นวัตถุเจือปน
อาหาร ที่ทำหน้าที่เป็นสารให้สี (coloring agent)
ที่มา: http://www.chemistry.wustl.edu/~courses/genchem/LabTutorials/Vitamins/riboflavin.htm
แหล่งของวิตามินบีสอง อาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินบีสอง ได้แก่
ปริมาณที่ร่างกายต้องการ
ความต้องการวิตามินบีสอง (Estimated Average Requirment, EAR)
| Nutrient | RDI | highest RDA of DRI |
|---|---|---|
| Vitamin A | 5000 IU | 3000 IU |
| Vitamin C | 60 mg | 90 mg |
| Vitamin D | 400 IU | 600 IU |
| Vitamin E (α-tocopherol ) | 30 IU | 15 mg (33 IU of synthetic) |
| Vitamin K | 80 μg | 120 μg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 1.5 mg | 1.2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1.7 mg | 1.3 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 20 mg | 16 mg |
| Vitamin B6 | 2 mg | 1.7 mg |
| Vitamin B9 (Folic acid) | 400 μg | 400 μg |
| Vitamin B12 | 6 μg | 2.4 μg |
| Vitamin H (Biotin) | 300 μg | 30 μg |
| Pantothenic acid | 10 mg | 5 mg |
EAR: Estimated Average Requirements; RDA: Recommended Dietary Allowances; AI: Adequate Intake; UL: Tolerable upper intake levels.
ภาวะการขาดวิตามินบีสอง
การขาดวิตามนิบีสอง ทำให้เป็นโรคปากนกกระจอก อาการมีแผลที่มุมปาก ริมฝีปากแห้งแตก ระคายเคืองตา ไม่กล้าสู้แสงสว่าง
มองไม่ชัด
การสูญเสียวิตามินบีสอง
วิตามินบีสอง ทนต่อความร้อนในการหุงต้ม และ ารแปรรูปอาหาร เช่น การแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (thermal processing)
แต่วิตามนิบีสองถูกทำลายโดยการสัมผัสกับแสง ไม่ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสกับแสงโดยตรง เช่น ขวดแก้วใส ควรเก็บรักษา
อาหารในบรรจุภัณฑ์ทึบแสง
connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution
สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด
