Streptococcaceae เป็นชื่อวงศ์ (family) ของแบคทีเรีย
สกุล (genus) ที่สำคัญ
แบคทีเรียในวงศ์ Streptococcaceae ที่สำคัญในอาหารได้แก่
แหล่งที่พบ
พบได้ในลำไส้ของคนและสัตว์อาหารสัตว์ พืชบางชนิด เครื่องมือที่ใช้ในโรงนม นํ้าลาย และอุจจาระ
ความสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหาร
1. ใช้ในการหมัก (fermentation) ผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซาวเคราท์ (sauerkraut) แตงกวาดอง เนยแข็ง (cheese) น้ำนมหมัก
(fermented milk) โยเกิร์ต (yogurt) cultured butter และ cream เป็นต้น
2. เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสีย (microbial spoilage) โดยเฉพาะ น้ำนมและผลิตภัณฑ์นม นํ้าผลไม้เข้มข้น ครีม
ผลไม้บรรจุกระป๋อง เป็นต้น