Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

lipid / ลิพิด

ลิพิด (lipid ) คือ สารอินทรีย์ที่ประกอบด้วย คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนเป็นหลัก มีฟอสฟอรัสในโมเลกุลของ
ฟอสโฟลิพิด

สมบัติของลิพิด

  • ไม่มีขั้ว (nonpolar)
  • ส่วนใหญ่ไม่ชอบน้ำ (hydrophobic) ไม่ละลายในน้ำแต่ละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์ทีไม่มีขั้ว (เช่น เฮกเซน
    แอลอกฮอล์ )
  • เป็นองค์ประกอบท่ีสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ (cell membrane)
  • เป็นสารอาหารที่ ให้พลังงานแก่ร่างกายได้มากที่สุด
  • เป็นตัวละลายวิตามิน ที่ละลายได้ในไขมัน เช่น Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E และ Vitamin K

 

ประเภทของลิพิด

lipid

1 Simple lipids ได้แก่ ไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) เช่น น้ำมัน ไขมัน และแวกซ์ (wax)

2 Compound lipids ได้แก่

3 Derived lipids ได้แก่

  • กลีเซอรอล (glycerol)
  • กรดไขมัน (fatty acid)
  • มอโนกลีเซอไรด์ (monoglyceride)
  • ไดกลีเซอไรด์ (diglyceride)
  • เทอร์ปีน (terpene) และ เทอร์พินอยด์ (terpenoid)
  • สเตอรอยด์ (steroid) ไข (wax)

ปฏิกิริยาของลิพิด

การตรวจสอบคุณภาพของลิพิด

การสกัดแยกและวิเคราะห์ลิพิด



(เข้าชม 5,121 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก